一、干海參。早期人們制作出干海參就是為了長期保存的，無論是淡干還是鹽干，只要保存得當就能存放相當長的一段時間。一般來說只要通風干燥就可以了，但是要密封保存，避免與空氣直接接觸，因為水汽和雜質(zhì)會引起干海參變質(zhì)。
有的人認為干海參可以放在冰箱里保存，但實際上冰箱里雖然溫度比較低利于保存，但是其中水汽較大，并不適合保存干海參。
二、拉缸鹽海參。拉缸鹽海參本身就是濕海參，存儲時間不宜過長。這種海參不能直接在常溫條件下存放，需要低溫存儲，如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室內(nèi)，如果想要較長時間存放則需要將海參包裝好后放入冷凍室內(nèi)。
三、即食海參。作為一種開袋就能吃的海參，即食海參簡單快捷、方便食用，深受“怕麻煩”人群的喜愛。即食海參放在冰箱冷凍，0-4℃溫度下可以儲存90天，零下18℃以下可以儲藏12個月，若生產(chǎn)的量較大，亦可選擇冷庫進行存放。
海參吃之前需要泡發(fā)，由于步驟繁瑣，所以很多人都會選擇一次性多發(fā)一點，然后儲存起來慢慢吃。
發(fā)好的海參如何存放呢？如果剩余量較少，可以將海參浸泡在冷水里放入冰箱保鮮層，每天換一次水，2-3天內(nèi)吃完即可。如果剩余量較多，就可以將海參單只獨立包好后放入冷凍室內(nèi)，保存時間一般在2個月左右。
最古老的海參干燥方式是自然風干和晾曬，但是這兩種方式干燥時間長且受環(huán)境和天氣的影響，后來發(fā)展到燒柴和燒煤，現(xiàn)在主要的烘干方式是熱泵干燥，不管是哪一種海參的干燥方式都是以脫水為目的，關(guān)鍵在于哪一種干燥方式可以最大限度的保存海參的的營養(yǎng)成分及品相更好。
海參的加工步驟為：剪口去腸—清洗—蒸煮—烘干
1、海參剪口擠腸：海參用清水清洗一下，從其腹部用剪子剪開兩三厘米的口，將內(nèi)臟及腸子取出，不去掉腸子整個海參都會化掉。
2、清洗海參：海參較難清洗干凈，所以取出內(nèi)臟后，將海參反復清洗干凈，一般清洗5次至干凈止。
3、蒸煮海參：當水溫在90度時，將清洗好的海參放入鍋里蒸煮，用工具來回攪拌，防止水溫不均，這時可看見海參迅速縮小，海參刺明顯突出。約半小時后，撈出海參，視情況拌入粗鹽。
4、海參烘干：將煮好的海參擺放在物料盤上，將擺好海參的物料盤放置入空氣能熱泵的烘干機內(nèi)，通過智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時間參數(shù)，開始干燥。如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一點，空氣能熱泵干燥的海參，色澤黑亮，香味保存得好，有海參特殊的香味。
5、海參的檢驗標準：海參制品含水量在15%以下，形狀整齊，腹腔完好，肉質(zhì)肥厚，色澤光潔，鹽味極淡，大小均勻。
煤改電項目
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