龍眼真空冷凍干燥物料的共晶點(diǎn)溫度和共熔點(diǎn)溫度分別為-26.0℃和-20℃，優(yōu)化的技術(shù)工藝為龍眼果肉減半或剪成片形，溫度段設(shè)定為95℃（7h），85℃（1h），75℃（1.5h），65℃（3h），55℃（至結(jié)束），干燥倉(cāng)真空值60-70Pa，物料最高溫度為50℃。應(yīng)用該優(yōu)化技術(shù)工藝可達(dá)到最大限度的節(jié)省生產(chǎn)能耗，提高龍眼凍干形態(tài)保持率的效果，凍干龍眼外觀色澤呈白色至微淡黃色。
龍眼的烘干
桂圓亦稱(chēng)龍眼，味道甘甜。龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中含有較多的是蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。龍眼能夠入藥，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥狀。
桂圓干制后，用途廣泛，煲湯、燉甜品、制作糕點(diǎn)等等。龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。果實(shí)除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等。桂圓烘干后應(yīng)用廣泛，適宜廣泛人群，烘干市場(chǎng)前景廣闊。
傳統(tǒng)的桂圓烘干工藝
傳統(tǒng)桂圓干都是依靠太陽(yáng)，但是太陽(yáng)曬干周期比較長(zhǎng)，曬干的桂圓品質(zhì)參差不齊，并且桂圓豐盛時(shí)節(jié)是盛夏，時(shí)常有暴雨，需要很多人工去晾曬，無(wú)法適應(yīng)工業(yè)化，規(guī)?；a(chǎn)。
空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過(guò)壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
空氣能桂圓熱泵烘干機(jī)開(kāi)啟后經(jīng)過(guò)一定的溫度和時(shí)間，桂圓中的水份被汽化溢出，然后由風(fēng)機(jī)風(fēng)量排出烘干機(jī)箱體，從而達(dá)到降低果品水份的目的。在不損害龍眼品質(zhì)前提下，提高了烘干效率和速度，達(dá)到果品的徹底烘干效果。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少，酶的活性同時(shí)也受到抑制，所以可以進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的保存。
桂圓熱泵烘干工藝
初焙：將果實(shí)均勻地?cái)[在物料架上，一般鋪放厚度為11-17厘米。每次可焙龍眼300—500公斤，使用空氣能熱泵干燥設(shè)備，鋪放后8小時(shí)翻動(dòng)一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來(lái)在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8小時(shí)后，進(jìn)行第二次翻動(dòng)，方法同第一次。再經(jīng)3—5小時(shí)烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。
再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次烘焙。時(shí)間約為12小時(shí)，中間翻動(dòng)數(shù)次，當(dāng)用手指壓果無(wú)果汁流出、剖開(kāi)后果核呈栗褐色時(shí)即可出焙，出焙后需散熱24小時(shí)。
烘干后的龍眼外殼很脆，用手一捏就脆掉，漏出里面的果肉，由于水分已經(jīng)被干燥了60%以上，果肉縮小，所以里面的果肉和果殼中間會(huì)形成中空。此時(shí)的果肉糖分含量增大，會(huì)感覺(jué)很甜。
剝離掉外殼和果核的桂圓肉，肉干度均勻，品相潔凈，呈現(xiàn)肉質(zhì)感的金黃色，摸起來(lái)不粘手，口感柔糯香醇，有韌性，與日曬或燃煤烘干的果干進(jìn)行對(duì)比要明顯有光澤。
注意事項(xiàng)：
1、如果是烘干元肉，由于元肉的糖分較多，如果是直接用金屬盤(pán)放置，會(huì)出現(xiàn)沾盤(pán)的情況，建議選擇特氟龍材質(zhì)或竹制托盤(pán)；
2、烘干后的桂圓果蒂用手指輕推即脫落為好，此時(shí)果肉呈現(xiàn)細(xì)密皺紋，深褐色，表面干燥；
3、烘干后的桂圓用牙咬果核，極易裂開(kāi)，而且很脆，斷面呈草木灰色。
冷鏈物流項(xiàng)目
醫(yī)藥冷庫(kù)項(xiàng)目
熱泵烘干項(xiàng)目
養(yǎng)殖業(yè)熱水項(xiàng)目
工廠化改造項(xiàng)目
設(shè)備保養(yǎng)服務(wù)體系
商住、小區(qū)供熱項(xiàng)目
零負(fù)載啟動(dòng)變頻制冷機(jī)組
化工、精密儀器、高精尖設(shè)備降溫項(xiàng)目
