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蘑菇在氣調(diào)保鮮時(shí)應(yīng)注意的問題

時(shí)間:2015-04-21 16:00:00
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  蘑菇在實(shí)體體積增加明顯時(shí)采收。如果采收過早,蘑菇品質(zhì)不佳,產(chǎn)量降低;采收過晚,實(shí)體更容易老化、開傘、變色。采收時(shí)要減少機(jī)械損傷,對(duì)采收用具、包裝容器進(jìn)行清潔消毒。采收后,剪去菇柄,如有菇色發(fā)黃或變褐,放入0.5%的檸檬酸溶液中漂洗10分鐘,撈出后瀝干水滴,將蘑菇迅速預(yù)冷。預(yù)冷非常重要。因?yàn)樵谳^高溫