所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫氐挠绊懴拢ㄟ^(guò)物理化學(xué)的改變，發(fā)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻面、頂棚以及設(shè)備和東西上。 冷庫(kù)中發(fā)生異味，通常說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的緣由：